一进六月，暑气夹着湿气，总觉得身子沉沉的，嘴巴里没味道，看啥都不想吃。老家奶奶一到这时候就念叨：“六月不排毒，一年身体堵。”这话听着糙，道理却实在。其实说的就是让咱们顺应节气，多吃些田间地头正水灵的鲜蔬，给肠胃“洗个澡”，整个人就舒坦了。今天就跟大家分享三样六月里绝不能错过的“黄金菜”。它们在菜市场最不起眼的角落，可鲜嫩着呢，随手一做，比大鱼大肉还抢手。错过了这一茬，就得眼巴巴再等一年。
一、藕带
藕带是啥？说白了就是莲藕的“小时候”，是藕还没长胖前抽出的嫩茎。细细长长，头顶一个锥形小尖，通体莹白透着微黄，轻轻一掐就断，汁水直冒。现在六月正是头茬藕带冒出来的时候，最是脆嫩。买的时候挑顶芽紧闭、颜色白嫩的，拿回家泡水里能放两天。营养上，它几乎是“水做的”，同时带着大量膳食纤维和维生素C，吃在嘴里咯吱咯吱的，解腻又补水，天热没胃口时来上一盘，比啥都开胃。
蒜蓉小米辣炒藕带是我家夏天的看家菜，做法快得很。
买回来的藕带斜刀切成滚刀块或寸段，泡进加了少许白醋的水里，能防止变黑，口感也更脆。准备几瓣蒜剁碎，两三个切圈。
锅烧热，倒点菜籽油，油微微冒烟时下蒜末和小米辣，炸出香味。藕带沥干水倒进去，大火猛炒，动作要快，淋一勺白醋沿着锅边下去，嗞啦一声，酸香立刻冲上来。再补一点生抽、少许白糖提鲜，盐放一丢丢，颠炒个一分来钟，藕带变得透亮就出锅。
那口感，酸酸辣辣，脆生生带着一点微甜，一口接一口，能把夏天的烦躁都赶跑。这道菜在我家，经常是刚端上桌，三两分钟就光盘。
二、南瓜藤
南瓜藤听起来土气，却是会吃的人才懂的宝贝。它是南瓜秧的嫩尖和卷曲的须须，连带几片嫩叶。表面有一层毛茸茸的皮，吃着扎嘴，处理时要耐心地把外皮撕掉，留下水绿清脆的茎秆和嫩叶。这东西粗纤维丰富，胡萝卜素也不少，嚼起来有股特殊的清香，是小时候外婆家的味道。撕皮的时候指甲缝容易染上绿色，洗都洗不掉，但为了这口脆嫩，也值了。
清炒南瓜藤一点儿也不花哨。
把撕好洗净的南瓜藤掰成手指长的段，沥干水。热锅里舀一勺猪油，混点素油更香，丢进几颗蒜瓣爆出焦黄色。
接着南瓜藤倒进去，只听“滋啦”一声，赶紧用筷子划散，大火翻炒，眼见着藤叶从青绿变成深油绿，沿锅边洒一点点热水，盖上盖子焖十几秒，让热气熏透。
开盖撒盐，快速兜匀就能装盘。不用多余调料，那股纯粹的清甜和嚼劲儿就出来了。夹一筷子嚼在嘴里，咯吱咯吱的，后味带点回甘，比还让人上头。有了它，米饭都能多扒拉半碗。
三、红薯叶
红薯叶在过去都是剁来喂猪的，如今可成了健康餐桌的“顶流”。叶子肥嘟嘟的，茎秆透着紫红，含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种维生素，可以说浑身是宝。六月的红薯叶被雨水滋润得疯长，嫩得能掐出水，简单蒸一蒸就香得很。小时候奶奶常做，每次揭开蒸笼那股热腾腾的清香，就是夏天最踏实的记忆。
蒸红薯叶是特别省事的做法。
红薯叶摘去老梗，只留叶和嫩尖，清水多洗几遍，摊在帘子上晾到表面没水珠，但又带着湿润。拌上一小勺盐，然后分次撒入面粉或细，两手轻轻抄拌，让每片叶子都裹上一层薄薄的“粉衣”，互相不粘连。
蒸锅水烧开，笼屉铺上干屉布，把红薯叶松松地铺进去，大火蒸5到6分钟。时间一到立马揭锅，用筷子挑散，那股清新的谷香混着菜香直往鼻子里钻。
捣点蒜泥，加醋、生抽、香油调个料汁，往蒸菜上一浇，拌开来吃，滑嫩软糯，蒜香十足，不知不觉一大盘就见了底。或者热油泼上辣椒段，滋啦一声，更是另一番风味。配上一碗绿豆粥，日子过得别提多舒坦。
这三样菜，都是六月大自然给的“及时雨”。不用花多少钱，也不用多复杂的手艺，趁着最当令的时候端上桌，让全家人吃得顺顺当当，身体没负担。这个夏天，不妨常给餐桌添上这几道金黄翠绿的家常菜，应季而食，舒舒服服地把日子过得有滋有味。您还知道哪些六月“黄金菜”，也欢迎说来听听呀。
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